散黄蛋能吃吗
一般情况散黄蛋可食用,鸡蛋可能会在包装或运输时受到晃动导致蛋黄散掉,或者是存放时间久了,受潮受热等原因导致蛋黄变散,是可食用的。若是因为细菌或霉菌侵入蛋黄导致的散蛋黄,若蛋液颜色未变、无异味可以食用,反之不能食用。
一般情况下的散黄蛋可以食用,造成蛋黄散掉的原因有很多,例如鸡蛋在运输、包装等过程中,因为受到强烈晃动而导致蛋黄被震散,这种鸡蛋蛋白质的性质没有改变,是可以食用的。
鸡蛋存放时间久了,或者是受热受潮后,可能会有水汽从蛋壳的气孔渗入蛋黄内,蛋黄膜就会逐渐被撑大,当蛋黄膜到达一定限度后,就会被水汽撑破,蛋黄也会完全散掉,这种散蛋黄也可以食用。
鸡蛋因为细菌或霉菌从气孔侵入里面,导致蛋黄膜结构被破坏造成的蛋黄散掉,人们通常会将这种散黄蛋叫做泻黄蛋,若泻黄蛋颜色无异常且无异味,可以高温处理再食用。若蛋液呈灰黄色或暗红色,且产生了异味,则不能再吃。
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