酸黄瓜炒肉
1、黄瓜2斤、猪肉适量、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜适量、冰糖适量、香叶3片、葡萄酒适量,冰糖,干辣椒,香叶,花椒粒,大蒜
2、锅里烧热水,把黄瓜扔进去烫一下表皮,马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。
3、黄瓜切段,把根也切掉。
4、黄瓜摆到玻璃盆里,调料撒上,表面撒一些盐,盐不要太多,否则影响黄瓜发酵。
5、往黄瓜里少倒一些葡萄酒,盖上盖子,晃动玻璃盆,把调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂,二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水,等腌至一夜后黄瓜会出一些水,这时候再添一些凉开水进去。
6、腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。
7、瘦肉也切成细条,锅里放油烧热,把肉丝放进去炒至变色
8、酸黄瓜丝倒进锅里,继续翻炒,待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。
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