酥黄菜怎么炸能鼓起来

酥黄菜炸制鼓起来的做法如下:

1、向碗中打入三至四个鸡蛋,搅匀,加少许盐;

2、摊饼,在锅中加少许油,加热后把准备好的鸡蛋放入锅中,尽量摊平摊薄,之后取出备用;

3、将摊好的鸡蛋切块,大小适中三厘米左右即可;

4、将切好的鸡蛋抓糊,淀粉加水后把鸡蛋放入;

5、热油,待油开后把备好的鸡蛋放入油中炸熟,捞出,需过两次油使其变鼓,口感脆;

6、挂浆,往锅里放少量油,加糖不停搅拌,待糖熬成焦黄色的糖浆后,把炸好的鸡蛋片倒入锅里,不停翻炒,待鸡蛋片上都沾上糖后,即可盛出装盘。

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