双黄蛋的做法和配方
1、咸蛋黄3个,牛奶40克,淡奶油160克。
2、淡奶油加入细砂糖,打至六分发,咸蛋黄蒸熟后碾碎,与30克牛奶混合均匀。
3、咸蛋糊里加入40克之前打发的淡奶油,翻拌均匀,剩余的牛奶和淡奶油混合,翻拌均匀,分别装入裱花袋。
4、圆形小模具摆在雪糕模中间,咸蛋糊挤进圆模里,外边填满奶油糊,轻轻把圆模提起来,夹心就做好了。
5、插好木棍后,雪糕模轻轻震两下,摊平奶糊,盖盖子冷冻过夜即可。
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