煮黄豆怎么做好吃窍门

1、将黄豆放入冷水发泡,最好能发泡4个小时以上。将浮起来的黄豆捞除,将浸泡后的黄豆再过水清洗一两遍。

2、准备辅料:生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮,八角桂皮能让黄豆更香,辣椒干是让黄豆带有微辣效果,能刺激味蕾,增加食欲。在锅内加入适量的水,放入少许盐巴、醋、八角、桂皮,然后将水烧开。

3、放入黄豆,煮一阵,煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫,用炒勺将这些泡沫剔除,黄豆比较难透,所以多煮一会。

4、慢慢将水煮干,然后将黄豆装到一个碗中,加入盐巴、料酒、醋、酱油等,腌制一阵。

5、腌制时间大概半个小时,将锅清洗干净,沥干水渍,加入适量的油,将油烧热,放入蒜末、姜丝、八角、桂皮、辣椒干爆香一会,然后倒入前面腌制的黄豆,大火快炒。

6、准备少许热水,如果锅过热加入少许,大火快炒黄豆,在炒的过程再加入一些盐巴、酱油、料酒、醋,调节一下黄豆的味道。煮黄豆制作完成。

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