煮黄米粽子的小窍门
1、准备材料:黄黏米500克、红豆100克、粽子叶30张、白糖50克、棉线绳少量。
2、将红豆洗净,提前一晚上浸泡,黄黏米浸泡1小时。将粽子叶用热水烫2分钟,洗干净泡在凉水里备用。
3、烫软的粽子叶用剪刀减去根部硬的梗,取一至两张叶子,叠在一起,粗的一端从底部1/3处向上折成漏斗形,注意底部要紧密没有空隙。
4、先放几个豆子放在底部,防止漏米,再捞一把黄米放入漏斗中,再撒点红豆,依次再来两层,然后将上面多余的粽叶向下折,两端分别向下折向两边,底部多余的粽叶再折向侧面封口。
5、棉线将粽子捆绑即可。将绑好的粽子放入高压锅,倒入没过粽子的水,上面可以压一块干净的石头或是碗,压住粽子。
6、开火上汽后再改小火煮大约40分钟即可。
7、粽子煮好后,泡在凉水里,吃前拨开粽叶,撒上白糖即可。如果当天吃不完,要装入保鲜袋放在冰箱保存。
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