蛋黄酥咸蛋黄怎么处理
处理蛋黄酥咸蛋黄需要咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油,然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上,将150度烤箱预热,把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟后将适量高浓度白酒倒入喷壶,5分钟后将咸蛋黄从烤箱取出即可。
蛋黄酥的蛋黄处理时要注意要选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封包装的那种。腌好的咸鸭蛋取下来以后先将外皮的覆盖层清洗,才能在锅内用开水煮熟或是煮开。另外可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用。
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