叫化鸡的做法
1、冬笋切片,冬菇泡发切块,虾洗净去壳;五花肉去皮切丁备用。
2、将鸡洗净,斩去指甲、尾部。
3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡身的内外。
4、在虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块混合,加入生抽、白糖拌成馅料。
5、将馅料填入鸡腹。
6、将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
8、黄土泥加适量水和成团。
9、用猪网油裹紧鸡身。
10、包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
11、将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1、5到2小时。
12、熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
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