金华火腿如何储存
1、将整个金华火腿上都涂抹上一层植物油,防止发霉虫害。
2、如果是已经切割后的火腿,则建议在切口部位涂上一层植物油隔绝空气,防止变色。
3、然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜。
4、最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存即可,注意避光。
金华火腿是用大量的食盐经过特殊工艺而制成,保存时间比较长,如果保存方法合适的话,一般放2-5年是没有什么太大问题的;而若是将其用真空袋保存保存,其存放时间可以更长,不过,要注意的是火腿存放时间太长的话,表面会氧化变黄。
优质的火腿外观颜色多呈黄褐色或红棕色,富有光泽,皮面边缘呈灰色,切开,来看肉质紧密,富有弹性,切面为深红色,色泽鲜艳均匀;而品质差的火腿颜色较为暗淡,表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐,而且切开后肉质松软,甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
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