五花肉烧鲅鱼窍门
1、鲅鱼收拾干净,去头尾,切成段。
2、五花肉洗净,切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净,切小块。
3、平底煎锅中倒油,油量稍微多一点,油热后,放入鲅鱼段。
4、煎至四面金黄,捞出沥油。
5、炒锅倒油烧热,下桂皮和大料煎炸出香味。
6、倒入五花肉小火翻炒,炒至五花肉出油。
7、放入葱姜蒜和花椒,炒出香味。
8、倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐,大火烧开,转小火炖20分钟。
9、放入鲅鱼和胡萝卜,继续用小火炖20分钟,至汤汁浓稠,加鸡精调味即可关火,起锅前加适量香菜提香。
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