金华腌制咸肉方法
1、原料:五花肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。
2、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出。
3、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状,然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
4、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下,然后再把肉放在一个干净的小缸中,再把剩余的盐全部撒在肉的上面,做好以后,取一个干净的重物压在肉的上面,再把缸口盖好。
5、腌五天以后,把肉翻动一下,再用重物压好,接着腌五天,腌好以后取出,把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
6、把晾干以后的肉取下来,放在干净而且干燥的缸中保存,放入时肉的表面上再撒少理的盐,然后盖好缸盖,想吃的时随时取用就可以了。
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