豆花肉片的做法是什么
1、内酯豆腐从盒中取出,切成2-3厘米见方的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用。
2、猪里脊切成薄片,然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀,腌制20分钟,葱姜蒜都分别切成末备用。
3、锅中的油加热到4成热,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散。
5、肉片变色熟后,淋入适量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可。
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