腰花面的做法
1、猪腰切片,白色的经剔除干净,切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟,前后要过2次水
2、滤干清水后用料酒(有米酒更好)姜片,半勺生抽盖过腰花,腌15分钟。
3、腌好后滤干水分。
4、锅内倒入麻油,煸香姜片,葱段
5、油温到八成后,下腰花,快速的翻炒,一定要快速,不然很容易老。
6、变色卷曲后,下料酒,这时候基本已经6成熟了,盐、鸡精、一点糖调味,汁水小滚后关火快速出锅。
7、加高汤假面条煮熟即可
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