桂花鸡蛋的做法窍门
1、主料:鸡蛋8个。
2、调料:食盐1小勺、冰糖100g、老抽1小勺、乌梅100g。
3、准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒。
4、先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒。
5、鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温。
6、完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔。
7、将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味。
8、浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开就可以吃了。
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