珊瑚鱼怎么做的
珊瑚鱼做法如下:
用料:
青鱼、食盐、茶匙、葱、姜、料酒、淀粉、番茄酱、植物油、白醋、糖、吉士粉。
步骤:
1、半边青鱼去除腹刺和脊骨,顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片;
2、斜刀片出一根根的细长条,同样不要切断,让其在鱼皮处相连;
3、漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥;
4、沥干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟,改大火复炸后捞出;
5、锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上即可。
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