西湖牛肉羹的家常做法
1、牛肉细细斩成粒,越细越好;加入少许清水化开。
2、锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上。
3、洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用。
4、蛋清打散备用;香菜切碎备用。
5、锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎。
6、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度。
7、再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可。
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