西湖龙井怎么泡,如何尝到清新的味道
众所周知,西湖龙井就属狮峰的品质为最佳。可能很多人去买茶都会往最好的挑着买,而喝出来的感觉好像跟价格并没有那么搭。其实是因为泡茶的方法错了,导致好的茶叶泡出来也就不好喝了。那么本期健康饮食文化,带你了解怎么泡西湖龙井,才能够有清新的味道。
1、西湖龙井上投法
西湖龙井的这种泡法应该选择透明的玻璃杯子,在冲泡时,要先把开水倒入到杯子中,然后再取出二到三克茶叶投入到杯子中,能看到茶叶慢慢下沉,茶水慢慢的变色,等杯子中水全部变成明绿色时,就算是泡好了,可以开始静静的品饮了。
2、西湖龙井中投法
西湖龙井中投法也需要采用透明的杯子冲泡,在冲泡时要先加入三分之一的开水,然后再投入茶叶,等茶叶吸收水分慢慢展开以后,才能再次加水,把水加满,等茶水的温度降下来以后,就可以供人们品尝了。
3、西湖龙井下投法
西湖龙井下投法可以使用平时人们用的陶瓷盖杯来进行冲泡,在冲泡以前要先用热水把茶杯加温,然后再放入二到三克茶叶,直接冲入九十到九十五度的温水,然后盖了杯子盖,焖三到五分钟就可以打开,等茶水的温度降下来以后,就能开始饮用了。
西湖龙井简略冲泡方法:
1、西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最佳凉汤,即在储水壶置放顷刻再冲泡)
2、西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因自个口味而定)
3、西湖龙井冲泡用水的挑选:纯净水或山泉流(农民山泉就很不错,屡次欢腾会下降水中的含氧量,影响茶汤味道)。
4、冲泡用具挑选:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,滋润,摇香30秒摆布,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。
西湖龙井的把戏泡法首要分为九个过程,每个操作都有特别的含义,并且冲泡出来的西湖龙井口感也愈加新鲜爽滑,对茶艺感兴趣的同学不妨学习一下。
(一)初识仙姿
龙井茶外形扁平润滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最佳,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。
(二)再赏甘霖
“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才干茶水融合,相辅相成。虎跑泉的泉流是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43。286。4立方米/日。如今将硬币悄悄置于盛满虎跑泉流的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。请宾客品赏这甘霖清冽的佳泉。
(三)静心备具
冲泡高级绿茶要用通明无花的玻璃杯,以便非常好地赏识茶叶在水中上下翻飞、翩然起舞的仙姿,欣赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领会新鲜的茶香。冲泡龙井茶更是如此。如今,将水写入将用的玻璃杯,一来清洗杯子,二来为杯子增温。茶是纯洁之物,泡茶人要有一颗纯洁之心。
(四)尽心置茶
“茶滋于水,水藉于器”。茶与水的份额适宜,冲泡出来的茶才干不失茶性,双充沛展示茶的特征。一般来说,茶叶与水的份额为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中悄悄取出,每杯用茶2~3克摆布。置茶要心态安静,茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。
(五)温润茶芽
选用“回旋斟水法”向杯中灌水少量,以1/4杯为宜,温润的目的是滋润茶芽,使干茶吸水舒展,为即将进行的冲泡打好根底。
(六)悬壶高冲
温润的茶芽现已散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着使用手腕的力气,上下提拉灌水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡方法,雅称凤凰三允许。凤凰三允许不只为了泡茶自身的需求,为了显示冲泡者的姿势优美,更是我国传统礼仪的表现。三允许像是对客人鞠躬行礼,是对客人表明敬意,一起也表达了对茶的敬意。
(七)甘露敬宾
客来敬茶是我国的传统习俗,也是茶人所遵照的茶训。将自个精心泡制的清茶与新朋老友共赏,别是一番欢愉。让我们一起领会这大天然赐与的绿色高手。
(八)辨香识韵
鉴定一杯茶的好坏,必从色、形、香、味下手。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色弄清碧绿,其形一旗一枪,交织相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形弯曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气新鲜浑厚,无浓郁之感,细品慢啜,领会齿颊留芳、甘泽润喉的感受。
(九)再悟茶语
绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。因而,当客人杯中的茶水见少时,要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡,需细细领会,慢慢领会。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之漠然,好像无味,饮往后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味甚至味也。
为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,稀少难得也。”品赏龙井茶,像是欣赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧绿的清汤,看着柔嫩的茶芽,龙井茶似乎是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春光里,生机盎然,心旷神怡。
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