川菜中的龙眼肉是怎么做的
1、准备食材:五花肉、红豆、糯米、枸杞;
2、将红豆用压力锅煮半小时,取出后过滤掉水分,加入白糖,用小勺子压成红豆沙;
3、糯米洗净,浸泡三小时,枸杞用清水洗净,稍微浸泡下,沥干水分备用;
4、将五花肉洗净,切成连皮带肉两毫米左右厚度的薄片;
5、将五花肉片铺平,取适量红豆沙,放至五花肉的一端,然后再从放红豆沙的一端开始将五花肉卷成圆柱形;
6、将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下,再将糯米放入肉卷的周围,倒入适量的红糖水,红糖水的量与平时蒸饭用水的量一样即可;
7、将碗放入压力锅中,隔水蒸二十分钟左右;
8、待蒸好后,从锅中取出,将盘子倒放在碗上,然后反扣,倒出龙眼肉,最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠,此时即可完成制作。
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