柱候酱的用法
用法:适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
历史发展:柱侯酱是佛山传统名特产品之一,是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候酱香气浓郁,味道调和,咸甜适口,在烹制食品中用途较广,用它作主要调料,可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩等。
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