蒸红薯好吃方法
1、挑红薯,红薯有很多品种,蒸出来的味道和口感也都不一样。要想蒸出来的红薯好吃,首先要挑选质量好的。现在市场上卖的红薯一般有2种,一种是看起来红丝丝的,生吃比较甜,水多。这样的红薯不适合用来做熟红薯,只适合生吃,所以不要买这样的红薯来蒸。第二种红薯,表皮看起来红,但是切开看,红薯的果肉是白色的,这样的红薯淀粉含量非常高,生吃不怎么甜,但是蒸熟后,非常的甜好吃。所以,蒸红薯或烤红薯要用这样的红薯做原料。
2、洗红薯,这一步没有太大的讲究,就是洗干净。买回来的红薯看起来外表已经很干净了,但是还是非常的脏的,需要好好的洗洗。建议大家撒点淀粉然后用手搓洗,这样能将红薯的表皮清洗干净。普通的直接用清水,往往清洗的不是很干净。
3、放锅里蒸,准备好一个锅,然后加入清水,上面用篦子盖上,然后将红薯放在篦子上就行了。这一步要很大家强调的是不要把红薯的表皮去掉,要保留着。有些朋友喜欢用刀将红薯的表皮削去了再放锅里蒸,这样做其实是不好的。去了皮的红薯在蒸的时候,里面进水量比较大,影响红薯的味道。另外,没表皮的包裹,淀粉也更容易丢失。所以,大家在蒸红薯的时候要保留红薯的表皮。红薯放好后,开火烧水直至水开,然后开水蒸约30分钟左右,这时的红薯一般就熟了。在蒸的过程中,锅盖要盖紧,中间不要拿开,这样能保证锅里的气压增大,更容易加快红薯变熟。红薯在高温下,富含的淀粉就变成了糖,所以吃起来就非常的甜了。
4、检验是否蒸熟,当我们蒸半个小时候,为了更加确定红薯是否蒸熟,我们揭开锅盖候,可以用一根筷子在红薯上戳一下,能轻松扎进去,说明红薯已经蒸熟了。要是扎不动,或者很难扎进去,说明还不够熟,可以盖上锅盖再蒸一会就可以了。通过以上的方法,我们蒸的红薯就非常的好吃了,从原料的选择,到蒸的步骤,蒸熟的红薯剥去皮后,能看到红红的瓤子,非常的香,看起来都好吃。
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