西红柿牛腩煲的家常做法
1、食材:牛腩500g,番茄2个,蒜苗200g,盐1小勺,料酒1勺,生姜适量,茴香2个,干辣椒2个,香葱适量。
2、牛腩解冻后切成小块。
3、把切好的牛腩块放入盆中,盆中放入水,水面要超过牛腩,静置20分钟,浸出血水。
4、将浸出血水的牛腩用温水冲洗干净后,放入锅中焯水。
5、焯水后的牛腩块再次冲洗干净后放入盘中待用。
6、砂锅放在煤气炉上,锅中放入少许食用油,加入姜片、茴香和干辣椒,炒出香味。
7、加入牛腩块,翻炒均匀后加入1勺料酒煮开后加入足量水,水面要与牛腩持平,再放入香葱,大火煮开后转小火45-50分钟,至牛腩软烂。
8、在煮牛腩的同时,准备2个番茄,去皮后切成小块,放入炒锅中翻炒。
9、当番茄炒出番茄汁时,加入煮好的牛腩,大火煮开后,转中小火3-5分钟。
10、蒜苗掐去老的部分,冲洗干净后切成小段。
11、切好的蒜苗放入番茄牛腩中,大火翻炒均匀。
12、加入1小勺盐调味,就可以出锅了。
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