做红油耳片的方法
1、原料:猪耳朵一只,生姜适量,葱适量,大蒜适量,料酒适量,糖适量,醋适量,生抽适量,盐适量。
2、新鲜猪耳朵一只,将毛拔干净,耳根折皱处用刀切开。
3、铁锅烧热。
4、将猪耳朵放锅里烙。
5、烙至一边焦黄,这样可以去掉猪耳上的味道。
6、再烙另一边。
7、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
8、清洗干净的猪耳朵。
9、锅里放水,下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10、盖上锅盖,大火煮开后改用小火煮。
11、20分钟时间到,猪耳已煮熟。
12、捞起,凉后待切。
13、将猪耳朵切薄片。
14、将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
15、将切好的耳片放碗里。
16、凉拌耳朵所需的调料。
17、将上述调料放入碗里(大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油,葱暂时不放)。
18、拌匀后再加入葱段。
19、装盘即可。
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