如何制作香肠
食材主料:3500g猪后座肉。配料:4米肠衣、适量盐、适量糖、100ml酒、适量花椒、适量八角、适量桂皮。
制作步骤:
1、猪后座肉7斤左右。
2、花椒,八角,桂皮适量。
3、肠衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉。
4、灌香肠专用的小漏斗。
5、先将花椒,八角,以及调料包混合,做成香肠调料。
6、将肉切成丁,加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均,再加入熬好的调料揉至入味。
7、将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。
8、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣。
9、可用根筷子辅助。
10、边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破的。
11.把灌好的香肠挂起来风干便于保存。
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