如何做菠萝焖鸭
1、鸭腿一只、小菠萝半个、青红椒各半个、姜片适量、白酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
2、鸭腿斩成小块,放入加了少许白酒和一块姜的冷水中,与冷水一起烧开关火,捞出鸭块,洗净。
3、准备好姜片、青红椒。
4、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
5、炒锅烧热,放适量油,下鸭块爆炒。
6、至表面微焦,下少许白酒。这是第二次用白酒,作用主要是增香,不可放太多,一点点就好。
7、再下姜片炒香。
8、下生抽炒匀后放水,没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
9、煮至汤汁开始变浓,下菠萝。
10、菠萝下了后水量会增多,适当将火调大,但不要用最大火。
11、汤汁十分浓稠了,再放青红椒。
12、直到浓稠状,根据加点盐和鸡精调味。
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