如何收藏保存各种茶叶合适
1、绿茶:例如龙井、碧螺春。是全未发酵的茶叶,看相是一片片卷成细条的青叶子。因为茶叶还满含绿叶素,一接触到光线和氧气,就会快速地消失,特有的新鲜香味就失去。所以绿茶叶宜分小包放在不透光不透气的小铁罐内,放在冰箱 (约4摄氏 度),泡茶时才拿一罐出来用,却不宜放在冷藏格内,因为茶叶低温下结冰,分子结构易遭到破坏,反而不佳。
2、乌龙茶:例如铁观音、高山乌龙、猴采功夫茶。是半发酵的茶叶,看相是卷成一个个小球状的茶叶,要看发酵程度,有略微带青色的如铁观音,亦有变成渚红色如猴采。收藏乌龙茶并不需要放在冰箱,但亦要分小包放在不透光不透气的小铁罐内,不宜放在有太阳和热源的地方 (如厨房或阳台) 。亦要留意存放的地方没有其他香味异味,因为茶叶顶能吸味,一起放久就会带异味。
3、香茶:例如花茶、香片、荔枝、玫瑰。基本上是绿茶,卷成细条后就放在花瓣里吸收了香味。一般在茶叶店卖的茶叶都是己制好不再变化的。收藏香茶可以用不透气的玻璃瓶,方便分辨不同茶叶,但都宜用小瓶分装放在橱柜内。
4、白茶:例如、寿眉、水仙、白牡丹。半发酵的茶叶,看相是卷成长条形,叶上带白色毫毛。茶叶通常是比较大而完整又松散的,不像乌龙茶般卷成球状。所以装白茶叶最好用大铁罐,不会因过度挤压而令茶叶粉碎。又因为泡白茶需用较多茶叶才够味,通常都要用较多份量,用大罐方便。
5、红茶:例如圻门、大吉岭、锡兰。是全发酵的茶叶,常常由茶商拿多种茶埸来源,切碎混合,才加上商标出售。如果买来是罐装的,就用原罐收藏最好。如果买的是纸包装,最好拿旧茶叶罐收藏,如果找不到,也宜拿小铁罐收好,不宜继续用原来的纸包装,因为纸包档不住湿气,茶叶变潮就会变味。
6、黑茶:例如普洱、六堡、砖茶。是全发酵后继绩氧化变旧的茶叶。看相是陈旧赭黑的茶叶,嗅一嗅没有新鲜茶香,却有一种厚重的香味,但不能有发酶味。收藏黑茶最好放在通风、黑暗、阴凉地库的架上,不用放在瓶内,任由茶叶氧化,几个月翻动一次,放十年八年,有如藏酒一样,越陈越妙。若果没有条件,可以拿个浅木盘装茶叶,放在通凤处如衣柜顶,再拿块板盖好,最重要的是通风不留湿气,否则茶叶会发酶。
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