如何做小米辣酸菜鱼
1、食材:黑鱼一条2斤左右、酸菜鱼料包1包、豆芽200g、小米椒50g、黑胡椒粉适量、葱姜蒜100g、小葱20g、食用油80g、调料适量、生抽,醋适量。
2、黑鱼洗净,用刀将它片成鱼片,把它和鱼头,鱼骨放在一起,用腌鱼的料包把鱼片腌好,放点姜末,盐一点点,腌半小时。
3、把豆芽洗净,葱姜蒜备好待用。葱切段,姜切片,蒜切末,小米辣切碎末。
4、开火,把食用油倒入锅中,姜蒜,小米辣末倒入锅中翻炒,再把酸菜包里的酸菜和小米辣一起炒直到炒出香味来(食用油可以放多点,这步最关键额,一定要炒出香味来)。
5、加水800MI。大火烧开放适量盐,味精,生抽,和醋,先把豆芽下锅煮,煮开之后,把豆芽和酸菜捞出来,放在盆里待用,在来下鱼骨和鱼头,大火烧开两分钟,捞出,最后把鱼片下锅中,大火烧开两分钟倒入盆里。
6、把做好的鱼上面放点蒜末葱段小米辣,撒点黑胡椒粉,最后锅里烧点热油,浇上去,就这样一锅香喷喷的酸菜鱼做好了。味道真的好极了。如果家里有芝麻的话撒点芝麻更香了。
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