如何做红烧肉烧笋

1、原料:五花肉(切小块儿)、笋干(等量与五花肉)、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。

2、把五花肉洗干净后晾干水分。

3、锅内放少许油,油热至5成时放入适量冰糖,不断搅拌使其溶化。

4、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来(这是五花肉肥而不腻的小窍门)。

5、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边,然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。

6、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿,倒入适量的老抽和酱油。

7、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

8、倒入开水,没过肉即可。放入适量盐,盖盖小火慢炖15分钟。

9、15分钟后打开锅盖改大火收汁,出锅前撒入鸡精即可。

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