如何炖山鸡
主料:山鸡。
辅料:猪油、葱、姜块、花椒、料酒、精盐、白糖、味精。
做法:
1、将山鸡剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中。
2、在锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入山鸡块油炸,待鸡块炸成金黄色时,倒入漏勺滤油。
3、在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段、姜块放入其中,直至炒出香味为止。
4、将炸好的山鸡块倒入锅内,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等调料后,移到小火慢炖,炖至肉熟烂为止。
5、待汁变浓稠,将其盛入盘中即可。
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