如何腌制小鱼干

食材:小鱼、盐、花椒、丁香、八角;

做法:

先将鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉;将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水;花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干;用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀;腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉;用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方晾干,然后装入密封容器中即可。

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