如何做冒饸饹
1、排骨洗干净,焯水,加入干净水煮排骨汤。
2、接来就是炒肉臊子,准备八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,葱白,生姜,等油热,把切好丁的五花肉下锅炒,紧接着加入白糖,翻炒一会把大料全部放进去继续煸炒,等肉变色加入生抽提鲜,再加入老抽上色,加入两小碗水,炖煮5-10分钟后放陈醋,再煮2分钟,加盐收汁起锅。
3、素臊子相对简单一些,把胡萝卜,土豆,木耳,黄花,豆腐干,豆角全部切丁备用!把葱姜爆香,下入切好的菜丁,翻炒,加入盐,胡椒粉,生抽,水,煮上十分钟。
4、接下来就是冒饸饹,水烧开后,把开水浇到饸饹上,再把水倒入锅里,这样重复两次就可以啦,不要把饸饹放进锅里煮。
5、冒好的饸饹加入刚才炖好的排骨汤,汤要多一些,吃着才爽口。
6、最后加入炒好的臊子,香菜,少许盐,醋,再来一勺油泼辣子。
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