如何做到健康吃肉
吃肉太多有害智力,不等于少量吃也会降低智商。目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉(生重),按红烧牛肉来算也就3-5块(枣大的块)。这个量没有发现会有什么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血,特别对于育龄女性和儿童比较重要。
很多人以为素食的好处在于完全不吃鱼肉蛋奶,这个概念是错误的。素食的好处,不在于“远离鱼肉蛋奶”,而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合。别忘记油条薯片炸薯条炸麻花都是素食,饼干甜点和各种甜饮料也可以是素食。而这些东西并不会促进智力提高。
少吃肉,甚至吃素食,必须保证营养充足。营养不良的素食,未必会提高智力水平。营养不良的素食不仅不会让人聪明,还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力,发展中国家这方面的研究报告也非常多。无论在我国贫困地区还是其他发展中国家的研究都发现,贫血儿童的学习能力明显低于不贫血的儿童,特别是生命的早期发生营养缺乏,对大脑发育的影响更大,可以说是让孩子输在起跑线上。
多吃蔬菜,特别是多吃绿叶蔬菜,可能比完全吃素更重要。我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼,同时要吃大量的蔬菜。每天一两肉,和每天一斤菜,这两者之间并没有什么矛盾。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质,对良好的智力具有重要的支持作用,也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病。每天一斤蔬菜,包括半斤绿叶菜,对健康至关重要。
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