如何做麻辣蘸料
1、先把粗的干红辣椒放在碗里,然后加入大蒜,细红辣椒粉,接着加入小米辣椒,小米辣椒的辣味带着一些新鲜的辣味,粗辣椒粉释放的辣味较为绵长,细辣椒粉释放出的辣味则很猛烈,所以这三种辣椒在一起,能互相弥补其不足,使得辣味在口中回味无穷。
2、接着下入芝麻和食盐,芝麻的香气能提升整个蘸料的口感,使得燥辣的蘸料里拥有了一股柔和的香气。然后下入花椒粉、胡椒粉。
3、将食用油加热至五成油温,把热油淋在碗里,热油能把各种调料的香味融合在一起,使得整个蘸料变得鲜香麻辣。
4、接下来加入酱油30克、醋30克,白糖50克,这里要特别说明一下,醋和酱油的比例是一比一。
5、加入酱油和醋以后,在加入冷开水半杯,之所以要加冷开水,就是要稀释醋和酱油的味道。使得蘸料入口变得味道绵长。
6、用勺子搅拌均匀,搅拌均匀后可以尝尝味道,如果淡了就再加点盐,自己灵活掌握。蘸料汁水就做好了,不论是吃饺子还是吃黄瓜,都可以用这个蘸料。
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