如何打发忌廉
预先雪冻大碗及打蛋器於雪柜内两小时或在冷冻柜雪十分钟,用中速打发至食谱要求的厚便硬度。 打发忌廉与sun打蛋city白类288似,要打至表面纹路非常明显,若打得不够,忌廉太稀软则无法挤出漂亮的花纹,且容易塌陷,但打得太久则质地粗糙,无法抹平。夏天打发忌廉最好准备冰水,以隔水法打效果较好。
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