如何制作卤味求详细步骤
卤料配方:川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克,配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。
1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色;
2、锅内掺清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色和香料袋,用小火煮至香味四溢即成卤水备用;
3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮,煮成的卤水可以连续使用,每次煮完后,除去杂质泡沫,撇去浮油,净下来的净卤水再加入食盐煮沸后,将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存;
4、下一次卤制时,便把卤水倒入锅里,并放入上次的香料袋再煮,如果香料袋已翻煮多次,卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水,以保持卤水的质量。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
怎样挑选一台物美价廉的吸尘器
当我们走进家电商场时,往往会被各种各样的吸尘器款式所吸引,一...2023水兔命取名字忌讳 2023属兔人取名一生最吉利的字
父母都希望孩子的名字非常有韵味,突出个人特色,简单大气。但是...佛山有什么地方拍照好看
千灯湖公园千灯湖位于广东省佛山市南海区桂城北部,它南起海三路...贺除夕的新年祝福语
新年到了,衷心祝福你。祝你年年圆满如意,月月事事顺心,日日喜...5块油炸臭豆腐的热量
一份油炸臭豆腐热量高达卡。臭豆腐蛋白质含量达,还富含植物乳酸...不规则圆柱体积计算公式
不规则圆柱体积计算公式。如果母线是和相互平行,那么所生成的旋...ex的意思
,意思是指前任,前妻前夫或者是以前的男朋友女朋友,通常用语生...迷你世界恐龙吃什么食物可以驯服
迷你世界恐龙吃骨头腐肉烤鸡。一次可能没有用,多喂几次,头上出...驰加和米其林什么关系
米其林是一个汽车轮胎的品牌,驰加是米其林旗下的汽车修理店,也...微生物的利与弊
微生物的利有些微生物可以为用于制作食品和调味品饮料。如乳酸菌...如何评价四月是你的谎言动画版最终话
作品不但从剧情和结构上非常棒,漫画最难表现的就是音乐,但是却...求精典小说一百部
指环王傲慢与偏见黑暗物质圣经我的千岁寒时间简史红楼梦三国演义...话梅花生怎么煮
花生一小碗话梅块左右八角粒桂皮块陈皮块。花生洗净,话梅拿水冲...故宫长宽多少米
故宫长米,宽米,面积约为平方米,建筑面积万平方米,北京故宫是...新塑料杯子用之前如何处理
新购买的塑料杯子,一打开的话里面会残留一些异味,需要清洗干净...