如何自酿酒糟
准备材料:1、江米;2、酒曲;3、工具:蒸屉、屉布、装米的容器。
操作步骤:1、把米在自来水下淘洗3至5次,把米放入干净盆中,加入过米面3厘米的凉水,放置24小时。
2、把泡好的米再用清水冲洗2次。
3、开大火蒸20分钟,断生即可。
4、把蒸好的米冲洗,把米饭中成块状的部分捏散。
5、准备酒药。
6、把酒药撒入,充分抓拌均匀。拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平。
7、盖上盖子,用毛毯包裹起来。放在温暖的地方发酵,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
8、倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2至3厘米,继续包裹,放置一天左右,即可。
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