如何做绿豆糯米条
1、先将150克的清水、50克白砂糖、60克的麦芽糖浆倒入锅内,一边搅拌一边熬煮,开大火熬煮,煮沸后即可熄火!然后将绿豆洗净,煮熟与糖浆混合。
2、然后我们加入250克的糯米粉,用刮刀先简单的和成絮状,然后晾凉至余温。
3、待晾至余温后,我们用手将它揉成团即可,一定要揉的光滑些。
4、案板上撒上适量的糯米粉防粘,把糯米团移到案板上,用擀面杖将它擀成大的薄片状,面片厚度为0.5cm厚即可。
5、然后用刀切成长条状,不需要切的太细。
6、接着把切好的长条,用手搓成圆条,再切成段状,你也可以不搓成圆条,只是到时候做出来,形状没那么好看罢了
7、将切好的糯米条直接冷油下锅,一次不要放太多,容易粘黏在一起,然后开中小火加热,加热期间不要去动糯米条,
8、等锅内开始冒小泡泡的时候,立马转小火,等炸到糯米条底部有些变黄后,给它翻个面,继续炸到另一面也呈现金黄色,即可控油捞出。
9、等糯米条都炸好后,我们开始熬糖浆,将35克细砂糖和40克清水倒入锅内,中火加热,一边加热一边搅拌,直到熬制糖水变的粘稠,即可熄火。如果新手初次做,熬糖浆没有把握的话,你们可以把熬的差不多的糖浆滴几滴到冷水碗内,如果糖浆遇冷水后不散开,并且捏上软而黏手,就代表可以了!
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