中式月饼和广式月饼区别
1、来源不同。广式月饼:广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。
2、中式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。
3、形态不同。广式月饼:广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰。
4、中式月饼的选料程序相当繁复,以月饼所用枣料为例,必须选用指定月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经筛选挑出规格一致的小枣,再经去核、去皮、去渣、粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。
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