肉和荠菜汤圆的制作方法
1、准备材料:糯米粉550克、荠菜500克、大米粥500克、猪肉末1000克、香油2汤匙、盐8克、蚝油1汤匙、鸡蛋1个、黄酒2汤匙、生抽1汤匙;
2、荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末,猪肉洗净剁成末;
3、猪肉末里放一个鸡蛋加入5克盐,料酒,生抽按顺时针方向搅拌,搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性,荠菜里加入3克盐、蚝油、黄酒和香油拌匀,和猪肉末一起混合均匀;
4、把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团,分成约40克坯子,坯子搓圆,大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去,转成碗口状加入馅料包成汤圆;
5、锅内水开后下入汤团,盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起,熄火出锅即可。
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