如何辨别粥是否加了增稠剂
只要仔细观察一下米粒和粥里面水的颜色。熬制的粥,米粒会逐渐开花,又软又烂,而且粥里面的水会显现出浓白色,这种现象表示没有加增稠剂。
增稠剂是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品和胶冻食品的色香味,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
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