如何去除羊肉的膳味
一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味;
二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,可去除羊肉膻味;
三、绿豆去膻法:煮羊肉时,放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味;
四、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉;
五、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味;
六、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻;
七、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
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