三合面的做法

材料准备:

精面粉500克,熟猪油150克,白糖350克,白芝麻25克,干葱头50克。

做法步骤:

将熟猪油放入锅中烧热,放入切碎的干葱头炸至金黄色时捞起待用;将白芝麻 (或花生仁)放炒锅中炒熟,研末 (花生仁须先去皮)。面粉下锅,用微火不停翻动焙炒,炒至呈微黄色时,盛入盆中晾凉,捣散。或在面粉下锅焙炒前先裹在厚而粗的布巾里封密(不封实进了水就变成面糊了),放到蒸笼里蒸熟。将焙炒过的面粉加入白糖、炸葱头碎、芝麻碎末(或花生碎末),混合拌匀,装罐备用。食用时,取三合面2汤匙放入碗中,用沸开水冲调成均匀糊状即可。

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