如何炖猪皮冻
猪皮炖的做法:
材料:猪肉皮、姜、蒜末、胡椒粉、熟白芝麻、蒸鱼豉油、葱花、生抽、醋、香叶、桂皮、八角、盐、料酒。
制作步骤:
1、肉皮清洗干净,放进加入料酒和姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2、把肉皮上的残毛清理干净,把肉皮放在案板上,用刀将肥肉与油刮干净,肉皮里加一勺盐搅拌,冲洗干净。
3、把处理好的肉皮切成块状放入炖锅里,加适量的水,加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4、加入少许盐调味后关火,捞出调料,将煮好的肉皮和汤倒入耐热容器里,自然冷却后放入冰箱冷冻。
5、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成汁,加到冻好的猪肉皮里即可。
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