如何做家常蛋饺
1、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风、摋(最好是圆形)都行,放入蛋皮中心;
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;6、炸多久自己掌握,通常整体金黄色即可捞出,但还不能吃,因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次,即可炸出N个蛋饺。
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