如何炒好糖色

第一:不要等油温太高的时候再放糖,容易糊,应该是倒入油之后就放入糖。

第二:糖放入后,要不时地搅拌,使糖能够均匀的化开。

第三: 最佳的上色时间,是等糖熬起沫后,在沫消失的瞬间,放入需要上色的食物。

第四:多练习,不要怕失败成功的炒糖色,应该是色泽鲜红,但是甜味很淡。

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