如何腌酸豆角
1、用料、豆角 500g、盐 1茶匙、酱油20克、糖少许、辣椒酱少许
2、做法:
(1)豆角要细长型的,不要选那种胖胖偏白的豆角,那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。
(2)豆角洗净,晾干水分后再切成小段。
(3)加入盐,用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角,用了大概一茶匙盐。盐不能放太多,太多不易酸,太少的话在腌制的过程中又容易变质,所以要把握好盐的量。
(4)然后装入玻璃瓶里,扭紧盖子。
(5)倒置放在阴凉处,底下放个碟子,因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因是怕空气进入。夏天30几度的天气,两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右,冬天,10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。
(6)看见豆角黄了,可以取一颗试试,够酸就能取出来炒了,把酸豆角取出来冲洗,直到水不浑浊,就可以沥干水分,半小时左右,一定要沥干,否则炒的时候会有很多水,比较难炒干。
(7)酸豆角放锅里,先干锅炒去水分,然后再加油,摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒,如此反复3到4分钟。
(8)加入酱油和少许糖翻炒,炒均匀后取一颗试试味道,然后再调整。
(9)喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起翻炒。
(10)酸豆角就完成了.
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
水中杂质有什么物质
微粒物质包括泥沙铁锈藻类悬浮物等肉眼可见的微粒杂质,微粒物质...冷暖人生被老师欺凌是哪一集
冷暖人生被老师欺凌是第集,冷暖人生是凤凰卫视的一档周播纪实类...寄生兽2讲的是什么
寄生兽是一部由东宝株式会社出品,山崎贵执导,染谷将太深津绘里...体能体力和耐力的区别
体能体力和耐力的区别体能体能是通过力量速度耐力协调柔韧灵敏等...求助一加3t手机连不上电脑了
一加手机无法连接电脑解决方法打开一加手机的设置,点击关于本机...柠檬蜂蜜水怎么做
把选好的新鲜柠檬,洗净,去头尾,切片,薄厚适宜。准备一个密封...15个自然日怎么算
就是从约定生效的第一天开始算,到第天就是个自然日。自然日通俗...如何评价复旦大学光科学与工程系
该研究方向建有上海市超精密光学制造工程研究中心,拥有单点金刚...猫咪总打喷嚏怎么回事
猫咪总打喷嚏说明猫咪呼吸系统,尤其鼻道出现疾病,此类疾病包括...股票的牛熊分界线怎样划分
股票是股份公司发行的所有权凭证,是股份公司为筹集资金而发行给...什么是双层夹胶玻璃
双层夹胶玻璃是指双层玻璃中间夹有特殊的胶质,这种作法的玻璃钢...励志短句子十字霸气
凡事淡点,自己理解就好。长他人志气,灭自己威风。你若不坚强,...深耗怎么做好吃
西芹生蚝的做法主料生蚝颗。辅料西芹根鸡蛋个低筋面粉公克面包粉...如何用铁锅自己炒咖啡豆
锅底平铺一层生豆,瓦斯炉开小火。开始慢慢翻搅锅子里面的生豆,...飞机起飞速度
这并不是一个定数,而是一个范围。因为要看飞机的起飞重量大小。...