如何才能让生煎包里更多汤汁
1、生煎包的肉馅加入猪皮冻可让包子吃起来鲜美多汁水;
2、可以将骨头汤水等加入肉馅里,剁好的馅要冷藏,这样才容易包到面皮里,否侧汤水容易流出,面皮顶端收不紧;
3、火烧到最后要端起锅子摇晃,一来防止粘锅,二来防止煎焦。
猪皮冻的制作:新鲜猪肉皮洗净切成细长条;把切好的猪皮放入锅里,然后放入盐、葱、姜、蒜、料酒、少量酱油;普通火候煮开锅后转为小火煮一个半小时左右;待肉汤变得粘稠,把大料和姜挑出来,连汤带肉皮倒进碗里放置于阴冷处或冰箱里等着成冻即可。
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