如何制作姜汁炖蛋
姜汁炖蛋是浙江台州这边的特色小吃。口感软糯、丝滑,味道因加入了姜汁具有姜独有的辣味,另外还有核桃仁的香味。姜汁炖蛋做法如下:
原料:姜汁、鸡蛋、温开水、少量盐。
步骤:
1、准备食材,鸡蛋一个,温开水120克,鸡蛋一般60克左右。炖鸡蛋,鸡蛋和水的比例为1比2,筛子一个。
2、鸡蛋打散,加入2克盐,搅拌均匀。
3、把温开水加入鸡蛋液里,搅拌均匀。鸡蛋液过滤一次,把沉淀过滤掉,这样炖的鸡蛋口感顺滑。
4、姜汁加入鸡蛋液里,加入3勺姜汁,搅拌均匀。
5、搅拌均匀后,准备炖。隔水炖,水开后,调小火慢炖13分钟。炖好后关火,姜汁炖蛋做好了。
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