如何做牛肉茄子
1、准备材料:茄子250克,牛肉150克,青、红辣椒50克,蒜头、生姜少许,葱少许,味精少许,上汤一小碗,沙茶酱适量,辣椒酱适量,老抽、米酒、麻油适量,胡椒粉少许,水淀粉少许。
2、茄子切厚片,牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用,青、红辣椒切片,蒜头、生姜切末,葱切段
3、烧锅下油,放入茄子煎至两面成浅金黄色,调味出锅滤去余油
4、烧锅下油,放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香,加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色,再放入茄子炒匀,加入水淀粉勾芡,出锅前再加入葱段。
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