如何做出一份美味的砂锅粥
1、食材:砂锅一只,珍珠米200g,肉碎50g,东北大蛤蜊50g,扇贝50g,虾蟹50g,香油适量,花生适量,芹菜适量,香菜适量,盐适量。
2、选米,砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明,软黏稠香,选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、选好米后,可以提前泡水半个钟,米放入砂锅中,放入葱段姜片,放入螃蟹,放入蛤蜊肉,放入鲍鱼片,放入扇贝,放入关键的煮蛤蜊的水。加上适量的水煮(潮汕的砂锅粥喜好放多点水,不然时间久了会糊掉)煮到米与水只是交融,但米粒未融入水中这种颗颗分明的效果最好。掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。
4、盖盖子熬,中火,二十分钟左右米就熟了。
5、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。此外,还可加入鸭肉汤、牛肉汤、肉丸等食材烹制,再大火熬制食材充分煮熟了即可享用了。
6、放盐、糖、胡椒调味,盖盖子熬,小火,十分钟左右,要粘稠基本就可以出锅了,要是汤多就再加上些水,开锅就开动。
7、起锅的时候,再加点香油、芹菜、香菜、花生等即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
梨茶的功效与作用禁忌
梨茶的功效与作用禁忌梨茶含丰富苹果酸柠檬酸维生素胡萝卜素等,...茄子浇汁如何做
先将买回的茄子洗干净,去掉茄柄,再将两条茄子放蒸锅里,先大火...单反方形滤镜怎样安装
选择跟单反先吻合型号的方形外框把固定器拔起,安装入去单反镜头...上海到宏村自驾高速怎么走
路线进入人民大道,行驶米,左转进入黄陂北路,行驶米右转进入延...oppo手机怎么设置桌面天气
打开手机,找到有空白地方的页面,两根手指按到空白处,同时往中...2022年学校春节标语
用我文明的新面貌庆祝春节。欢度春节,祝福千家万户。新年伊始,...包甜粽子的材料有什么
包粽子需要准备的材料有糯米馅料粽叶和棉线。糯米选择优质的圆形...青州在什么地方
青州市位于山东半岛中部,属于县级市,归属潍坊市,为古九州之一...十大最好吃的海鱼排名推荐
现在的肉类有很多种,比如说有牛肉羊肉鱼肉等,每个人喜欢吃肉类...铁板烧土豆怎么做
铁板烧土豆条所需原料土豆条,精油,干椒粉,葱花及自制调料。制...兴业信用卡邮寄要多久
兴业信用卡邮寄时间和寄送方式有关,其中申请的兴业信用卡如果是...对口高考有哪些专业
对口升学的专业有服装类,机械类,医学类,建筑类,畜牧兽医类,...卷帘门没电怎么关
电动卷帘门在停电时的锁门方法电动卷闸门安装时,都会有一条锁链...新历1893年12月26日换农历是多少?
是农历癸巳年十一月十九。新历在中国习惯被称为阳历,在国际上被...折形统计图的特点是什么
折形统计图的特点是能直观的看出数据的发展趋势,是以折线的上升...