如何制作自制烧卖
1、食材:饺子皮适量,胡萝卜一根,香菇5朵,瘦肉一块,青豌豆小半碗,糯米半碗,耗油2勺,酱油1勺,南德1勺,芝麻酱1大勺,盐适量,鸡精1勺,姜一块,大蒜6瓣。
2、香菇和糯米提前一夜用清水泡着。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制。一般早上做烧麦的话,肉泥提前做好冷冻起来,早上一起来就拿出来解冻。
3、胡萝卜切成小丁,香菇泡好后挤干水分剁成香菇沫。豌豆解冻好,姜和大蒜叶剁成沫。
4、炒锅内加入炒菜的油,先炸香姜和大蒜末,然后把肉泥倒入炒锅内炒至5成熟,接着倒入胡萝卜丁和豌豆粒,翻炒几下后加入适量的盐、1勺南德、2勺耗油、1勺酱油、1大勺芝麻酱、1勺鸡精翻炒均匀后加入半碗清水,待汤汁减少一些后就可以盛起来了。
5、在切菜的同时把糯米放在蒸锅上蒸20分钟左右,蒸熟后倒入大碗内,然后加入炒好的酱料,搅拌均匀烧麦馅就做好了。
6、饺子皮粘点面粉,几张叠在一起,然后用擀面杖把饺子皮周围擀压一下,压成中间厚周围薄的面饼。最后一张一张的分开,拿一张面皮中间放入馅,把周围捏一下(捏的有点像毽子),把所有的都包好。
7、把包好的烧麦摆放在蒸锅上蒸15分钟左右就蒸好了。
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